calcium alginate

ALGINIANY - sole (amonowe, wapniowe, sodowe, potasowe) kwasów alginowych, zbudowane z pozostałości kwasów uronowych. Substancje galaretowate otrzymywane z niektórych rodzajów wodorostów, najczęściej wodorostów. Naturalne środki żelujące w określonym stężeniu tworzą żele w wodzie o pH 7,0. Stosowane są jako środki żelujące w przemyśle spożywczym, do otrzymywania sztucznego jedwabiu, do wykańczania i barwienia tkanin. Emulgatory i zagęszczacze w produktach do pielęgnacji skóry; środek kondycjonujący w szamponach do nadawania włosom objętości, w produktach do kręcenia włosów, środki ochronne w kremach i lotionach do rąk. Stabilizatory stosowane w wielu produktach spożywczych. Nie stwierdzono działania toksycznego na skórę. A. sód z wodorostów brunatnych stosowany jest jako zagęszczacz w pastach do zębów: łatwo rozpuszcza się w wodzie, a wraz ze wzrostem stężenia tworzy lepkie roztwory strukturalne. W obecności jonów wapnia przechodzi w nierozpuszczalny A. wapń. W obecności soli metali alkalicznych i metali ciężkich żel alginianowy staje się gęstszy, najsilniej zagęszczony pod działaniem cytrynianu wapnia. Żele alginianowe są słabo rozpuszczalne: 1 objętość rozpuszcza się w 1000 objętościach zimnej wody. W roztworach koloidalnych A. lepkość jest maksymalna przy pH od 8,5 do 9, najbardziej stabilne roztwory mają pH 7. Lepkość roztworów o pH 5 jest znacznie niższa niż lepkość maksymalna.