dehydrooxycic acid

DEHYDROACETIC ACID - kwas dehydrooctowy, 3-acetylo-6-metylopiran-2,4(3H)-dion, biała proszkowa, bezwonna substancja. Konserwant o działaniu bakteriobójczym i przeciwgrzybicznym. Ma umiarkowane działanie grzybobójcze, słabo skuteczne wobec bakterii, nieskuteczne wobec pseudomonad. D.c. ma niską stałą dysocjacji i dlatego, w przeciwieństwie do kwasów benzoesowego i sorbowego, jest stosunkowo skuteczny w zakresie lekko kwaśnych, a nawet neutralnych wartości pH. Optymalny zakres pH wynosi od 3 do 5,5. Ze względu na niską rozpuszczalność w wodzie, często stosowany jest w postaci soli sodowej. Czasami stosowany jako plastyfikator. Stosowany jest w produktach spieniających. Zabrania się stosowania w aerozolach. Zarejestrowany jako dodatek do żywności