fumaria officinalis

Fumitory to roślina jednoroczna, szeroko rozpowszechniona, szczególnie w Europie, ale także w innych częściach świata. Niezbędnym składnikiem ekstraktu dymnego jest kwas fumarowy. Kwas fumarowy jest także substancją endogenną, wytwarzaną biogennie w cyklu kwasu cytrynowego i występującą niemal we wszystkich komórkach organizmu. Ma wysoką reaktywność właściwą z ozonem, a jednocześnie jest bardzo stabilny w stosunku do tlenu atmosferycznego i innych środków utleniających.

Kwas fumarowy reaguje z ozonem, tworząc głównie trzy produkty reakcji oprócz dwutlenku węgla, kwasu szczawiowego, kwasu glioksalowego i kwasu mezosalowego. Te trzy kwasy karboksylowe powstają w bardzo niskich stężeniach i można je uznać za nieszkodliwe pod względem toksykologicznym. Kwas szczawiowy i kwas glioksalowy nie są nowością w kosmetyce; są wymienione jako składniki kosmetyków w indeksie INCI. Kwas mezoksalowy występuje naturalnie w ekstrakcie lucerny, która również jest wpisana do indeksu INCI. Dlatego można wykluczyć powstawanie wątpliwych toksykologicznie produktów ubocznych w reakcji ozonu z kwasem fumarowym.