monascus/rice ferment

produkt enzymatyczny monascus/ryż otrzymany w wyniku fermentacji ryżu przez mikroorganizm monascus purpureus. Ekstrakty enzymów ryżowych Monascus mają działanie przeciwutleniające i antybiotyczne. Wykazano dobrą aktywność przeciwbakteryjną podczas hamowania Staphylococcus aureus BCRC 10780. Działanie ochronne na uszkodzenia keratynocytów HaCaT wywołane promieniowaniem UVA, do których fermentowany ryż M. purpureus dodawał dodatkowe źródło azotu, było szczególnie silne w hamowaniu śmierci keratynocytów wywołanej promieniowaniem UVA.

Ryż mnicha opisywany jest jako sfermentowany produkt z ryżu, na którym wyhodowano czerwoną pleśń (Monascus sp.). Produkt ten był stosowany jako żywność, jako środek konserwujący lub w celu zachowania smaku i koloru ryb i mięsa lub ze względu na jego właściwości lecznicze

. 3]

Zdolność przeciwutleniająca metabolitów Monascus (kwas dimerumowy, tanina, fenol itp.), a także dioscorea, może wywierać większy efekt przeciwmiażdżycowy poprzez zwiększenie ogólnego statusu przeciwutleniającego

.

Staphylococcus aureus i Propionibacterium acnes powodują choroby naskórka. Jeśli bakterie te mogą być kontrolowane, mogą mieć ochronny wpływ na zdrowie skóry. Bakterie, w tym Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus i Propionibacterium acnes powodują choroby skóry. Pigment Monasucs ma znaczące działanie antybiotyczne przeciwko Bacillus subtilis i Candida pseudotropicalis.