potassium bitartrate

Dwuwinian potasu, znany również jako wodorowinian potasu, o wzorze KC4H5O6, jest związkiem chemicznym o wielu zastosowaniach. Jest to sól kwasu potasowego kwasu winowego (kwasu karboksylowego). Szczególnie w kuchni jest znany jako krem ​​z kamienia winnego.

W kuchni jest znany jako krem ​​z kamienia winnego. Jest to sól kwasu potasowego kwasu winowego, kwasu karboksylowego. W żywności dwuwinian potasu jest stosowany do: Stabilizacji białek jaj, zwiększając ich tolerancję na ciepło i objętość. Stabilizacji bitej śmietany, utrzymując jej konsystencję i objętość. Zapobiegania krystalizacji syropów cukrowych. Zmniejszania przebarwień gotowanych warzyw.