sodium carrageenan

Karagen od wieków był używany do produkcji galaretek jako alternatywa dla żelatyny. Karageny to czerwone wodorosty, Chondrus crispus, które są stosowane w soli wapniowej lub sodowej. Jest również uważany za morski biopolimer, ponieważ może pęcznieć do 1000 razy w wodzie. Dostępny jest w trzech różnych formach iota, kappa i lambda karagenu. Każda z form ma specyficzne połączenie, aby tworzyć żel lub wykazywać reologię. Podobnie jak inne wodorosty ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawiera witaminy, minerały, aminokwasy i węglowodany. Stosowany jest w produkcji kremów, żeli do ciała, soli do kąpieli, żeli perfumowanych, balsamów. Jest stosowany w produktach do pielęgnacji włosów, ponieważ tworzy cienki film wokół trzonu włosa i działa jako odżywka do włosów. Stosowany jest również jako stabilizator pasty do zębów. Nasyca skórę minerałami i witaminami, a także działa jako antyoksydant. Zawartość węglowodanów w karagenie ściąga wilgoć i udostępnia ją skórze. Tym samym działa jak środek nawilżający. Emulgator i stabilizator to kolejne dwa zadania, w których karagen może być wykorzystany.