xylitol

Ksylitol jest alkoholem pięcioatomowym. Bezbarwne higroskopijne kryształy. Ma słodki smak (dwukrotnie słodszy od sacharozy), nie jest wchłaniany przez organizm człowieka. Rozpuszczalny w wodzie, metanolu, etanolu, glikolach, nierozpuszczalny w estrach, węglowodorach, propanolu, butanolu. Otrzymuje się go w wyniku redukcji ksylozy przy użyciu odpadów rolniczych i drewna liściastego. K, oraz ksylitan (1,4-anhydryd ksylitolu) są stosowane w przemyśle papierniczym oraz w produkcji celofanu, żywic alkidowych, lakierów, klejów. W produkcji kosmetycznej K. lub jego pochodna ksylitan są czasami stosowane jako substytut gliceryny. Jest zarejestrowany jako dodatek do żywności E967.