Acacia Senegal Gum

GUMA ACACIA LUB GUMA ACACIA SENEGALE to glikoproteina, naturalny koloid polisacharydowy z akacji senegalskiej (Acacia Senegal), która rośnie w Afryce. Guma, która wystaje z pni i gałęzi drzew i twardnieje w powietrzu, przypomina kolorem bursztyn i jest tradycyjnie zbierana ręcznie. Zgodnie z definicją tylko K.a.s. można oficjalnie nazwać gumą arabską. Jego skład: 80-90% - polisacharydy, 10-15% - białka. Naturalny koloid polisacharydowy, mieszanina soli wapniowych, magnezowych i sodowych złożonego polisacharydu arabinogalaktanu (zawiera aż 70% soli wapniowej kwasu arabskiego) o pH od obojętnego do lekko kwaśnego. Wiadomo, że zawiera O-galaktozę, kwas D-glukuronowy, L-arabinozę, L-ramnozę i 6-O-(kwas glukopiranozyluronowy)-D-galaktozę. Masa cząsteczkowa polisacharydu wynosi od 200 do 300 kDa. Żółto-biały proszek lub granulki. Lepkość roztworu jest minimalna przy pH około 6-7. Rozwiązania K.a.s nie powinien mieć kontaktu z fenolami, garbnikami, lecytyną, mydłami, wieloma jonowymi środkami powierzchniowo czynnymi, czwartorzędowymi solami amoniowymi itp. Guma arabska tworzy lepkie roztwory wodne i stabilizuje układy rozproszone, jest stosowana jako emulgator do emulsji olejowo-wodnych, stabilizuje je bez zmiany konsystencji, do kapsułkowania BAV oraz jako koloid ochronny. Podobnie jak większość naturalnych związków żelujących, guma arabska jest nietoksyczna. K.a.s. reguluje gospodarkę mineralno-lipidową skóry oraz przepuszczalność tkanek. W kosmetyce stosowany jako zagęstnik, dodatek żelujący, emulgator. Zarejestrowany jako dodatek do żywności E414.