ceratonia siliqua gum

CAROBUS BEAN GUM - guma ceratonia siliqua (Ceratonia Siliqua) - mielone bielmo nasion chleba świętojańskiego. To jest Carob Fruit Gum lub Carob Gum. Żółtawo-biały proszek, bezwonny, lekko higroskopijny, zawierający 75-80% składników rozpuszczalnych w wodzie i około 14% wilgoci. Podstawa K.B.R.D. - neutralny rozpuszczalny w wodzie polisacharyd o masie cząsteczkowej 31 kDa. Wraz ze wzrostem temperatury mieszaniny zawierającej mączkę chleba świętojańskiego wzrasta lepkość: z ogrzanego 2% roztworu iz ochłodzonego 5% roztworu gumy otrzymuje się kompozycje o w przybliżeniu takiej samej lepkości. pH środowiska nie wpływa na lepkość roztworu gumującego. W obecności alkoholi wielowodorotlenowych lepkość spada. Mieszanina CBD, karagenu i chlorku sodu gęstnieje, tworząc żel. Guma jest stosowana jako zagęszczacz i emulgator w pastach do zębów i innych kosmetykach. Zarejestrowany jako dodatek do żywności E410.