ergothioneine

Substancja pochodząca od zwierząt lub różnych rodzajów grzybów, która ma silne właściwości antyoksydacyjne i łagodzące. Według SkinInfo.com i The Natural Database, ergotioneina jest przeciwutleniaczem znajdującym się w różnych pokarmach z wątroby, nerek, czarnej i czerwonej fasoli, otrębów owsianych i grzybów (pieczarek), który chroni błonę mitochondrialną przed utlenianiem, przenosząc kwasy tłuszczowe, aby pomóc skórze efektywniej wykorzystywać tlen i produkować więcej energii regeneracyjnej. Stosowany miejscowo w celu zapobiegania zmarszczkom, zmniejszenia oznak starzenia się skóry i redukcji fotouszkodzeń. Chociaż jest on stosowany w wielu produktach miejscowych, takich jak kremy do skóry i nawilżacze, liczne badania wykazały również, że spożywanie owoców i warzyw o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, takich jak ergotioneina, może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. Wykazano, że ma silne właściwości antyoksydacyjne i zapewnia ochronę komórek w organizmie człowieka. Według badań przeprowadzonych przez University of Pennsylvania (przeczytaj więcej o tym sceptycznym badaniu tutaj), grzyby porcini zawierają około 12 razy więcej przeciwutleniaczy niż kiełki pszenicy i 4 razy więcej niż wątroba kurczaka, poprzednie najwyżej oceniane źródła ergotioneiny. Standardowa 3 uncjowa porcja tych grzybów według Departamentu Rolnictwa USA (mniej więcej tyle, ile nałożyłbyś na stek lub burgera z grzybami), zawiera do 5 miligramów ergotioneiny.