gamma-decalactone

4- Dekanolid-u-dekalakton, ciecz o intensywnym owocowym zapachu i nucie brzoskwiniowej. Może być otrzymany w wyniku reakcji aldehydu oktylowego z kwasem malonowym, a następnie dekarboksylacji. Jest również obecny w niektórych produktach fermentowanych, co doprowadziło do pewnej produkcji dla przemysłu z wykorzystaniem specjalnie hodowanych szczepów drożdży. Gamma dekalakton jest używany do tworzenia wielu owocowych smaków i zapachów do napojów, produktów higieny osobistej i niektórych farmaceutyków.