alginic acid

KWAS ALGOWY - to złożony strukturalny polisacharyd (kwas polimannuronowy), który w budowie przypomina nieco celulozę. Żółto-biały, włóknisty proszek. Otrzymuje się go z brązowych wodorostów poprzez obróbkę kwasem ekstraktu z suchych wodorostów, który składa się z około 30% A.K. Właściwości zależą od rodzaju wodorostów i stosunku kwasów guluronowego i mannuronowego. A.K. jest bardzo higroskopijny - podczas pęcznienia jest w stanie wchłonąć 200-300 razy więcej wody, tworząc lepką dyspersję. Jest nietoksyczny. A.K. reaguje z jonami wapnia i aluminium, dlatego produktów opartych na żelu alginianowym nie zaleca się przechowywać w pojemnikach aluminiowych. Czasami dodaje się go do składu musujących tabletek do kąpieli, gdyż A.C. stabilizuje pienienie i zapobiega "wybuchowi" tabletki w wodzie. Estry A.C. są stabilne w roztworach kwasowych, pod wpływem zasad ulegają hydrolizie. Żele z alginianem 1-2% dają odczyn lekko kwaśny (pH około 6), a żel z alginianem glikolu propylenowego ma pH około 4. Mają silne działanie nawilżające na skórę, są stosowane jako baza do żelowych produktów pielęgnacyjnych, jako zagęszczacze, strukturalne środki kondycjonujące. Zarejestrowany jako dodatek do żywności E400.