benzaldehyde

BENZALDEHYDE - aldehyd benzoesowy, bezbarwna ciecz o silnym zapachu migdałów. Zawarty jest w postaci glikozydu amygdaliny w olejku z gorzkich migdałów, pestek wiśni i brzoskwiń, w olejkach eterycznych ylang-ylang, paczuli itp. Niestabilny w powietrzu, szybko utlenia się do kwasu benzoesowego. Stosowany jest w esencjach aromatów spożywczych, niektórych kompozycjach zapachowych. W znacznych ilościach służy jako surowiec do syntezy innych substancji zapachowych.