caramel

Od wielu lat karmel jest stosowany w przemyśle higieny osobistej jako naturalny barwnik. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na naturalne produkty do pielęgnacji ciała, wzrosło również zainteresowanie karmelem jako barwnikiem do pielęgnacji ciała. Karmel jest zatwierdzonym barwnikiem w Stanach Zjednoczonych i Europie, ale niewiele wiadomo o tym, jak skuteczność karmelu może się różnić w preparatach do pielęgnacji ciała. Chemia karmelizacji jest złożona i trudna do krótkiego wyjaśnienia. Nowoczesna produkcja karmelu odbywa się w zamkniętym naczyniu o kontrolowanej temperaturze, w którym zachodzi reakcja karmelizacji. W tej reakcji cukry, czyli duże cząsteczki węglowodanów ulegają odwodnieniu, a następnie zmniejszeniu do cukrów prostych pod wpływem kwasu, ciepła i ciśnienia. W kosmetykach i produktach do pielęgnacji ciała karmel jest stosowany w recepturze wielu różnych produktów.