cinnamyl alcohol

Alkohol cynamonowy - C-fenylo-2-propen-1-ol, występuje w styraksie, niektórych balsamach i olejkach eterycznych. Zapach jest balsamiczny, słodko-kwiatowy z nutą hiacyntu. W zależności od formy izomerycznej jest masą krystaliczną lub cieczą. Przemysłowa synteza cynamaldehydu opiera się najczęściej na redukcji cynamaldehydu alkoholem benzylowym według reakcji Meyerweina-Pondorffa-Werlei. Znany jest sposób syntezy według schematu: chlorek styrenu chlorek cynamylu alkohol cynamylowy, który jednak nie znalazł zastosowania przemysłowego. c. w dużych ilościach jest stosowany w perfumiarstwie, produkcji różnych substancji zapachowych oraz do wytwarzania aromatów spożywczych. Zgodnie z zaleceniami IFRA, jego wprowadzenie ogranicza się do 4%. Jest to substancja mogąca wywołać reakcje alergiczne.