dehydroacetic acid

DEHYDROACTIC ACID - kwas dehydrooctowy, 3-acetylo-6-metylopirano-2,4(3H)-dion, biała, sproszkowana substancja bez zapachu. Konserwant o działaniu bakteriobójczym i przeciwgrzybiczym. Ma umiarkowane działanie grzybobójcze, słabo skuteczne wobec bakterii, nieskuteczne wobec pseudomonad. Dk. ma niską stałą dysocjacji i dlatego w przeciwieństwie do kwasu benzoesowego i sorbinowego jest stosunkowo skuteczny w zakresie lekko kwaśnych, a nawet obojętnych wartości pH. Optymalny zakres pH wynosi od 3 do 5,5. Ze względu na słabą rozpuszczalność w wodzie często podawana jest w postaci soli sodowej. Czasami używany jako plastyfikator. Stosowany w produktach pieniących się. Nie stosować w aerozolach. Zarejestrowany jako dodatek do żywności