tetrasodium glutamate diacetate

Dioctan glutaminianu monosodowego jest bezpiecznym syntetycznym środkiem chelatującym pochodzenia naturalnego. Stosowany jest w ilości do 1% w celu zwiększenia skuteczności środków konserwujących, co pozwala na stosowanie mniejszych niż zwykle ilości bez obniżenia skuteczności. Dioctan glutaminianu monosodowego jest solą organiczną syntetyzowaną z kwasu glutaminowego (aminokwasu powszechnie występującego w przyrodzie). Zwykle występuje jako bezwonny biały proszek, który jest rozpuszczalny w wodzie, i jest stosowany jako wielozadaniowy bezbarwny płynny środek chelatujący i wzmacniacz konserwujący. Dioctan glutaminianu monosodowego jest tzw. czynnikiem chelatującym, czyli składnikiem unieczynniającym jony metali (naładowane cząstki) w produkcie. Swobodny przepływ jonów żelaza i miedzi w kompozycjach może prowadzić do szybkiego utleniania, czyli szybko ulegną one zniszczeniu. Zastosowanie czynnika chelatującego pomaga spowolnić ten proces, umożliwiając tworzenie produktów o lepszej stabilności i wyglądzie. Poprawia również skuteczność składników konserwujących, dzięki czemu możemy stosować mniejszy procent tych składników dla bezpieczniej przechowywanych produktów.