Jest związkiem polifenolowym i jedną z pochodnych kwasu cynamonowego. Występuje w jagodach, owocach, takich jak jabłka, kawa i wiele tkanek roślinnych. Związki polifenolowe są naturalnymi środkami przeciwbakteryjnymi. Występuje w postaci naturalnej lub sztucznej w postaci jasnożółtego do żółtego krystalicznego proszku.

Kwas kawowy jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Stosowany jest głównie w celu poprawy stanu skóry, takiej jak skóra pomarszczona, matowa i obwisła z powodu stresu oksydacyjnego. Uważa się również, że zwiększa produkcję kolagenu. Jest jednym z naturalnych środków antybakteryjnych, dzięki czemu stabilizuje produkty, a także pomaga zainfekowanej skórze, szybciej się goi. Glikozydowa forma kwasu kawowego ma silniejsze działanie rozjaśniające skórę. W nowszej koncepcji kwas kawowy jest zamknięty w określonym systemie dostarczania i stosowany w produktach związanych z eksfoliacją.

KWAS CYNAMICOWY - związek organiczny występujący w styraksie, balsamie peruwiańskim, liściach cynamonowca itp. K.k. izolowane z grzybów korzeniowych. Działa fotoochronnie, może być stosowany w filtrach przeciwsłonecznych, w kompozycjach perfumeryjnych. Możliwość wystąpienia reakcji alergicznych nie jest wykluczona.

Związki fenolowe występują głównie w zielonych ziarnach kawy jako kwasy chlorogenowe (CGA), do 12% w suchej masie i są głównymi obecnymi przeciwutleniaczami. Trzy główne klasy CGA w kawie to kwasy kawoilochinowe (CQA), kwasy feruloilochinowe (FQA) i kwasy dikawoilochinowe (diCQA). Kwasy kawoilochinowe są estrami kwasu kawowego i chinowego i występują w kilku postaciach izomerycznych, takich jak kwas 5-kawoilochinowy, który występuje najczęściej w zielonych ziarnach kawy i często określany jest jako kwas chlorogenowy.

Ziarna zielonej kawy zawierają większą ilość kwasu chlorogenowego, który jest pełen silnych przeciwutleniaczy, które zatrzymują wolne rodniki, które uszkadzają skórę. Ekstrakt był używany w wybranych produktach kosmetycznych od jakiegoś czasu, choć do niedawna nie był powszechnie znany z tego typu zastosowań.

kwas parakumarowy – kwas hydroksycynamonowy, organiczna hydroksylowa pochodna kwasu cynamonowego. Istnieją trzy izomery kwasu kumarowego: kwas o(orto)-kumarowy, kwas m(meta)-kumarowy i kwas p(para)-kumarowy, różniące się położeniem grupy hydroksylowej na grupie fenylowej. Kwas p-kumarowy występuje najczęściej w przyrodzie, może występować w formie trans i cis.